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Curso Profissional Sushi e Sashimi Módulo 02

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Curso Profissional Sushi e Sashimi Módulo 02

Preço normal: R$1.335,00

Special Price R$1.150,00

Availability: Produto ativo

Curso profissional em 3 aulas


INGREDIENTES:


Pepino, Nabo, Manga, Ovos, Algas, Linguado, Camarão, Polvo, Lula, Serra, Ovas, Atum. Decoração: Pepino, Cenoura e Nabo e Folhas (Recortes)


TÉCNICA:


Neste curso, as aulas iniciam-se com o arroz pronto utilizando-se o tempo integralmente para a confecção de Sushi e Sashimi, decorações com vegetais, armazenamento e conservação dos ingredientes, manutenção dos equipamentos, afiação das facas e montagem dos pratos. Treinamento especializado de cada item, inclusive treinamento de velocidade na confecção dos itens. Nas aulas finais dos cursos profissionais, o aluno pratica diretamente no Sushibar exclusivo anexo à sala de aula.


CARGA HORÁRIA:


Quinta-feira e sexta 09h as 14h (10 h)


Certificado:


Ao fim do curso, você receberá seu certificado em três idiomas: Inglês, Português e Japonês.

Descricão

Detalhes

Curriculo Programático

Manipulação de Alimentos: Boas práticas, tempo e temperatura

    • Tempo e temperatura no Sushi
    • Riscos da Contaminação cruzada;
    • Higienização de frutas, legumes e verduras;
    • Armazenamento de alimentos
    • Higiene pessoal no trabalho
    • Doenças veiculadas por alimentos.

Preparação da praça de trabalho

    • Pesos e medidas;
    • Cozinha japonesa: história (apostila a mais completa do mercado com fotos do passo a passo de todos os itens
    • Equipamentos e utensílios da cozinha japonesa
    • Técnicas Básicas da cozinha japonesa.
    • Kazari, a decoração do sushi e sashimi (prática)

Práticas

  • Awasezu (Tempero De Arroz)
  • Shari (Arroz Temperado Para Sushi)
  • Gari (Conserva De Gengibre)
  • Hosomaki Kappamaki (Pepino) E Kani Maki
  • Hosomaki Shakemaki (Enrolado De Salmão)
  • Uramaki California (Enrolado Invertido)
  • Tarê Teriaki (Molho)
  • Sushi De Camarão
  • Sushi De Salmão
  • Sashimi De Salmão
  • Gunkan De Ovas De Peixe
  • Molho Wasabi
  • Sushi De Polvo
  • Gunkan De Polvo
  • Gunkan Jiyo
  • Molho Ponzu
  • Temaki
  • Sashimi De Atum
  • Sashimi De Peixe Branco

Opiniões

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