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Curso de Capacitação em Culinária Japonesa

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Curso de Capacitação em Culinária Japonesa

Preço normal: R$4.830,00

Special Price R$2.850,00

Availability: Produto ativo

Curso Profissional Completo de Sushi e Sashimi e de Pratos Quentes


*Este curso está em promoção até 31 de julho de 2020
*Pague aqui pelo Pagseguro usando seu cartão de crédito, em até 18 vezes,
Consulte para outras formas de pagamento.
!Atenção pagamento à vista deve ser feito por transferência ou depósito bancário!


O curso inclui os módulos 1 e 2 do curso profissional de Sushi e Sashimi e o curso Profissional de Pratos Quentes.


Fundamental para quem tem interesse profissional, mas também freqüentado por amadores que desejam se especializar.O Clube do Sushi desenvolveu técnicas para uma didática rápida e eficiente, proporcionando ao aluno condições de trabalho logo após o término do curso.


Carga Horária


Segunda-Feira: das 9 às 14 hs
Terça-feira: das 9hs às 19hs com 1 h de intervalo
Quarta-feira: das 9hs às 19hs com 1 h de intervalo
Quinta-feira: das 9hs às 19hs com 1 h de intervalo
Sexta-feira: das 9hs às 14hs


Descricão

Detalhes

Módulo 1

PROGRAMA:

Nigirizushi, Hosomaki, Uramaki, Temaki, Sashimi, Kazari (inicio das decorações).

INGREDIENTES:

Pepino, nabo, manga, algas,. gergelim. Peixe branco (inteiro) Salmão (inteiro)  e Kani.

TÉCNICA:

As aulas são práticas desde a lavagem do arroz, limpeza do peixe, armazenamento e conservação dos ingredientes, decorações com vegetais, manutenção dos equipamentos, afiação das facas e montagem dos pratos. Treinamento especializado de cada item, inclusive treinamento de velocidade na confecção dos itens.

Nesse curso  o aluno aprende tudo sobre o salmão desde limpar o salmão inteiro e a fazer todos os tipos de sushi e sashimi, Como Gunkan shake (jyou) Oshizushi. Além de Salmon Skin.

Módulo 2

INGREDIENTES:

Pepino, Nabo, Manga, Ovas, Algas, Linguado, Camarão, Polvo, Lula, Serra, Ovas, Atum. Decoração: Pepino, Cenoura E Nabo e Folhas (Recortes)

TÉCNICA:

Neste curso, as aulas iniciam-se com o arroz pronto utilizando-se o tempo integralmente para a confecção de Sushi e Sashimi, decorações com vegetais, armazenamento e conservação dos ingredientes, manutenção dos equipamentos, afiação das facas e montagem dos pratos. Treinamento especializado de cada item, inclusive treinamento de velocidade na confecção dos itens. Nas aulas finais dos cursos profissionais, o aluno pratica diretamente no Sushibar exclusivo anexo à sala de aula.


Curso Profissional de Pratos Quentes

Aula 1- Toridashi, Sakana Dashi, Missoshiru, Gohan, Yaki Meshi e Nishime

            Caldos Básicos para tempero, Uokotsudashi(de peixe) torikotsudashi (de frango) Tonkosudashi( de porco)* Os paratos de acompanhamento e guarniçãp.

Aula 2- Teppanyaki, Yakisoba, shimeji, e Lámen

            Corte de legumes e carnes, e montagem final dos quatro  pratos mais consumidos no Brasil

Aula 3 - Harumaki, Gyoza e Tempura.

         Preparação dos Molhos Tensui (tempura) Amasutomatososu (agridoce vermelho) Gyoza sosu (molho para gyoza) Todos preparados de forma natural sem                ingredientes industrializados. Cortes dos legumes para tempura e fecham,ento dos pastéis .

Opiniões

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